Appel cake

Tegenwoordig hanteer ik de -alles-1 methode voor het bakken van mijn cakes. Vroeger klopte ik eerst de boter en suiker tot een romig mengsel maar op het moment dat ik dan de laatste 2 eieren toevoegde aan mijn mengsel begon het te schiften. Om het schiften tegen te gaan kun je een eetlepel bakmeel toevoegen maar ik vond mijn eindresultaat vaak tegenvallen. Dus vandaar dat ik ben overgestapt op de alles-in-1 methode.

En nog een grote plus! Het is ook sneller, je hoeft  niet een half uur lang eerst je suiker en boter tot een romige mengsel te mixen.

Wat heb je nodig:

250 gram suiker

250 gram boter, op kamer temperatuur

250 gram zelfrijzend bakmeel

5 eieren

1 theelepel vanille extract/essence

1/2 theelepel amandel essence

1 theelepel kaneel

4 à 5 appels, geschild in stukjes gesneden

1 eetlepel kaneel

1 Tulband vorm, ingevet

Oven stand: 150 graden en laatste 10 minuten zet ik de stand op 190 graden voor een dikkere korst.

Bereiding

Doe de stukjes appel in een schaaltje en voeg hierbij 1 eetlepel kaneel toe en roer dit om zodat alle stukjes appel een laagje kaneel hebben. Doe de appel in de ingevette tulband vorm.

Weeg je suiker, boter en zelfrijzend bakmeel af en doe alle ingrediënten in een beslagkom. Voeg hierbij de vijf eieren toe, vanille extract/essence en wat amandel essence.

Meng alle ingrediënten op de hoogste stand voor ongeveer 5 à 6 minuten. Verdeel driekwart van je beslag in de tulband en mix in het overige beslag 1 eetlepel kaneel. Verdeel het beslag met kaneel in de tulband en draai het beslag door met een eetlepel. Hierdoor meng je het kaneel beslag met het normale beslag en krijg je swirls in je cake.

Plaats de cake in een voorverwarmde oven op 150 graden, boven en onder warmte.  Na 60 minuten kun je met een prikker controleren of de cake gaar is. Komt de prikker droog uit de cake, dan is de cake klaar, ready to eat! Voor een dikkere korst kun je eventueel de cake 10 minuten langer in de oven laten staan op 190 graden.

Gulgula

Ik heb dit nagerecht afgelopen divali na jaren weer gegeten. De buurvrouw van mijn nani (oma) had met divali gulgula's gebakken, dat maakt deze tante elk jaar met divali. Wat heb ik die dag gesmuld! Ik heb aan haar het recept gevraagd maar zoals bijna elke Surinaamse vrouw maakt zij haar gerechten ook op gevoel. Dus ik heb de hoeveelheden geschat. Ik kreeg wel een leidraad mee, dat was namelijk dat je de banaan goed erin moest proeven en niet al teveel meel erbij doen. 

Je komt denk ik op een verhouding uit van 1/3 meel en 2/3 bak banaan.

Gulgula kun je vergelijken met een Nederlandse oliebol, alleen met een stuk minder meel. De structuur van deze gulgula is minder brood-achtig dan bij een oliebol. Persoonlijk vind ik dat veel lekkerder. Hou je zelf meer van een brood-achtige structuur, dan kun je proberen om 2/3 meel te gebruiken en 1/3 banaan. Vergeet daarbij niet je bakpoeder ook op aan te passen.

Je kan naast banaan ook kruiden toevoegen zoals bijvoorbeeld kaneel of nootmuskaat. Wat ook heel lekker kan zijn is vers geraspte kokos erdoor in plaats van banaan. Eigenlijk kun je veel kanten op met dit nagerecht.

Voor 20 - 25 stuks 

Benodigdheden

Weegschaal

Mengkom

Spatel

Rasp

Pan om in te bakken

Ingrediënten

80 gram meel

1/4 tl bakpoeder

1 bak banaan of 1,5 eet bananen, geraspt

2 eetlepels rozijnen

2 tl suiker

10 el water

olie om in te bakken

1.Doe in een mengkom alle ingrediënten en meng met een spatel alles goed door. Laat het gulgula beslag ongeveer een half uurtje rusten.

 2.Zet een pannetje met voldoende olie op vuur. Wanneer de olie heet genoeg is, zet je het vuur op de laagste stand. Anders worden je gulgula's heel snel bruin. Je kunt je olie testen door een beetje van het gulgula beslag in de olie te doen. Wanneer het beslag meteen naar boven komt, dan is de olie heet genoeg. 

Neem 2 eetlepels en schep met 1 lepel wat beslag en met de andere lepel duw je het beslag in de olie. Wat je ook kunt gebruiken is een kleine ijsscheplepel.

Je kunt ook proberen om met de hand het beslag in de olie te doen, dit gaat namelijk een stuk sneller. Wel moet je daarin die handigheid krijgen anders loopt het beslag door je vingers heen. Het is een kwestie van oefenen.

Bak de gulgula's op laag vuur goudbruin en serveer direct op een mooie schaal. Warm zijn ze het lekkerst! Eventueel kun je er poedersuiker op doen als je het wat zoeter wilt.