Ik ben zo dol op burfi maar een goede burfi kan je in
Nederland niet heel makkelijk krijgen dus dacht laat mij het een keer uitproberen.
Burfi is een Indiase zoete lekkernij, meestal wordt dit
gemaakt voor bij speciale gelegenheden zoals een bhiya (Hindoestaans huwelijk) en tijdens feestdagen zoals divali, holi en aangezien divali nadert, 31
oktober 2016 dacht ik laat me het alvast uitproberen. Dit wordt dus de eerst
test versie!
In juli had ik in Mumbai
een hele lekkere burfi gegeten en heb op internet naar een recept
gezocht wat erop lijkt. Het recept voor burfi heb ik van Priyakitchenette alleen
ga ik het niet exact volgens haar recept maken. De gulkand en melkpoeder laat
ik achterwege en ik gebruik amandel en pistache door de burfi. Gulkand is een conserven gemaakt van
rozenblaadjes en suiker.
Wat heb je nodig
safraan, 6 - 8 draadjes in een eetlepel warme melk
140 gram paneer
140 gram gecondenseerde melk, gezoet
kardemom poeder of verse kardemom die je zelf fijn kunt
maken
40 gram amandelen
40 gram pistache
Garnering:
Amandelen en pistache
Bereiding
Stap 1 Rooster de amandelen en pistache noten in een
pannetje voor ongeveer 2 minuten, laat ze niet bruin worden. Wanneer de
amandelen en pistache noten zijn afgekoeld, hak je ze fijn of doe ze in een
blender. Mix niet te lang anders komen de oliën vrij en gaat het mengsel richting amandel-pistache pasta en kun je het smeren op brood ;).
Stap 2 Doe de gecondenseerde melk, paneer (fijn gekruimeld), gehakte
amandelen, pistache en kardemom in een pan en laat dit al roerende opkoken tot
een dikke massa.
Stap 3 Doe het mengsel in een schaal, druk het plat tot de gewenste dikte, en laat het afkoelen. Nadat de burfi is afgekoeld kun je het in vierkantjes snijden.
Note; halverwege heb ik nog extra gecondenseerde melk bij
gedaan omdat het van mij wat zoeter mocht, maar dit kan de structuur hebben
beïnvloed... :| De burfi heeft een toffee structuur en het moet juist een brosse
structuur hebben. De toffee-achtige
structuur komt denk ik misschien ook door het ontbreken van de melkpoeder. Ik
gebruik dat nooit dus dacht laat het wel achterwege anders zit ik met een hele
blik melkpoeder in de voorraadkast! Nu toch maar kopen!
Omdat mijn burfi totaal niet leek en smaakte (niet dat het slecht smaakte maar het had niet de smaak die ik zocht) of maar ook enigszins in de buurt kwam van de
burfi die ik in Mumbai had gegeten ben ik weer op zoek gegaan naar een recept. Ik
heb nu zo het vermoeden dat de burfi die ik heb gegeten dodha burfi is... Dus
ik ga nu op zoek naar een recept voor dodha burfi en hopen dat die lijkt op
de burfi die ik uit Mumbai had meegebracht. Fingers crossed!!
